30 sept. 2017

*CAA // introduction au design culinaire // l'aliment narratif


Journée workshop // démarche exploratoire autour des Courges. Les courges ont été travaillées en 3 ateliers de transformation : volume, couleur, texture (cru et cuit). A chaque action, découle une mise en forme spécifique qui modifie la matière première tant dans son aspect physique que dans sa saveur.





Cette mise en forme devient un répertoire d'effets graphiques, de couleurs et de textures mais également un répertoire de saveurs variées. L'ensemble modifie alors le goût, les saveurs, les modes de cuisson et l'image du produit.

Ce répertoire devient alors une palette permettant de donner vie à une narration dans l'assiette. Ici l'idée est d'évoquer l'univers poétique du Potager du roi et de son époque.



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